Höstsallad
Hösten är en härlig tid för fina grönsaker. Odlar Du dem i egen trädgård, är Du riktigt lycklig.
Vi andra får köpa på alla de höstmarknader som dyker upp här och där, eller direkt från en handelsträdgård.
Här i Östersund har vi Jämtens Marknad på Stortorget. Där säljs mycket gott mathantverk varje lördag, fram till oktober. Så passa på att njuta av alla goda gröna saker som finns i överflöd.
Lokalt producerat kött, korvar, ostar, honung, bär, surdegsbröd och annat hantverk finns också att smaka och köpa.
Får Du tag på mycket grönsaker, så förväll de som går och packa i påsar när de kallnat. Pressa ur luften, knyt igen och frys in.
Då finns det alltid de bästa av lokalproducerade grönsaker i Din närhet.
Varma Bönor
Två nävar Haricot Vert’s
1 Schalottenlök
1 Vitlöksklyfta
2 msk Smör
1 msk kallpressad Olivolja
1 tsk Vitvinsvinäger
Chiliflingor
Havssalt
1 dl riven Ost
Förväll bönorna i saltat vatten i ca 5 minuter. Låt rinna av. Skiva lök och vitlök, fräs i smöret utan att det får så mycket färg.
Tillsätt bönorna, salta och strö över chiliflingor. Låt bryna en liten stund.
Häll på vitvinsvinägern och låt bönorna puttra ett par minuter, tills de är lagom mjuka.
Lägg upp i en ugnsform, ringla över olivoljan och strö riven ost på. Gratinera på 225° i fem minuter.
Servera med några skivor Rostbiff, jag hittade en väldigt fin från Hälsingestintan, som driver upp Naturbeteskött.
En klick Vitlökssmör till. Garnera med färska Örter, Krasseblommor och Cocktailtomat. Njut av höstens smaker.
